Japán rizsgombóc/rizsgolyók:

/Már sokszor terveztem, hogy készítek, de sajnos ez az idő még nem jött el.../

Hozzávalók:

12 rizsgolyóhoz: 
200g susi rizs, vagy más rövid szemű ragacsos rizs
300 ml víz 
1 evőkanál fehér rizsecet
1 teáskanál cukor
1 kávéskanál só

A rizsgolyók belsejébe: 
100 g-os friss lazacfilé

A zöldséges változathoz:
100 g umeboshi szilva, helyette savanyított szilva,vagy savanyított citrom

"2 teáskanál világos szójaszósz, bonito halpehely (szárított tonhal pehely) ha nem tudunk hozzájutni ezekhez a jellegzetes Japán alapanyagokhoz, akkor olyat válasszunk, ami a rizzsel egyforma puha állagú, viszont ízben erősen sós, például tonhal konzerv szójaszósszal keverve

12 db 10x15 cm-es nori algalap megpirítva

A rizst addig mossuk, amíg átlátszó tiszta nem lesz a víz rajta. Kimérjük a főzéshez való vizet, ráöntjük, és 20 percig hagyjuk állni, hogy a rizsszemek némileg megduzzadjanak. Ezután feltesszük főni, amikor felforr, lefedjük, kisebbre vesszük a hőfokot alatta, és még 15 percig főzzük. Még 10 percig ne vegyük le a fedőt, sőt egy ruhával le is takarhatjuk.

A halat 3-5 percig grillezzük, vagy forró serpenyőben kevés vajon sütjük mindkét oldalán, amikor kihűlt nagyobb kockákra vágjuk.

A halpelyhet beáztatjuk a szójaszószba.
Az umeboshi szilvát, ha kell, kimagozzuk.

A rizsnek forrónak kell lennie, egyébként nem fog összeállni.
Tehát amire megfő a rizs minden hozzávalót előkészítünk, és egy tál vizet, hogy a kezünket a golyók formázása közben belemárthassuk. Összekeverjük az ecetet, cukrot sót, és megöntözzük vele a forró rizst, majd egy kanállal jól elkeverjük.

Kiveszünk másfél evőkanálnyit a rizsből, a megnedvesített tenyerünkben egy golyót formálunk belőle, majd hüvelykujjunkkal egy mélyedést nyomunk a közepébe, és ebbe teszünk 1 teáskanálnyit a töltelékből, vagy egy kocka halat, ízesítjük a szójás szósszal, és összenyomjuk felette a rizst, hogy teljesen befedje. Majd egy szép tömör golyót formáljunk belőle. Így folytassuk a golyók elkészítését, közben ne feledjük vízbe mártani a kezünket.

Készíthetjük a rizsgolyókat két háromféle töltelékkel, ilyenkor felcímkézhetjük, vagy meglepetésként tálaljuk őket.

Az alga lapokkal teljes egészében, vagy csíkban befedjük a rizsgolyókat. Ehhez finoman rányomunk a rizsgolyóra egy algalapot, természetesen ügyelve, hogy az egész szépen egyben maradjon."

forrás:http://valodisafrany.blog.hu/2012/12/01/japan_rizsgolyok_avagy_japan_rizsgombocok#axzz36EtqFNQ9