Ramen

Mindig is k�v�ncsi volta,. hogy v�g�lis mi az a leves fajta amit Naruto �lland� jellegel isten�t, h�t amikor megk�stoltam r�j�ttem mi�rt is isten�ti...valami elk�peszt� �zvil�ga van! 

"A r�men egy szenz�ci�s, a t�lies id�j�r�shoz nagyon j�l passzol�, er�teljes �z�, gazdag, �rdekes, egzotikus, de m�gis azonnal ismer�snek t�n� t�sztaleves.

Alapvet�en igyekszem csak az autentikus, val�di, hagyom�nyos recepteket �sszeszedni a vil�gb�l, de van n�h�ny olyan �tel, ahol ennek ink�bb csak elm�leti jelent�s�ge lenne, mert annyira bonyolult �s hosszadalmas az elk�sz�t�se. (N�mi leegyszer�s�t�st tartalmaz p�ld�ul a ph�-receptem is) A r�men is olyan �tel, aminek a tisztess�ges elsaj�t�t�s�hoz minimum a jap�n (�s k�nai) kult�ra elm�ly�lt tanulm�nyoz�sa, 2x2 �v szeml�l�d�s egy zen-kertben �s rengeteg egzotikus, kiv�l� min�s�g� hozz�val�, valamint m�g t�bb id� �s energia sz�ks�ges. De van egy k�nnyebb �t is.

Ha Jap�nban �ln�k, eszembe se jutna, hogy magamnak akarjak r�ment f�zni, csak elmenn�k a kedvenc toki�i r�menesemhez �s enn�k egy j�t. A j� r�menez� kiv�laszt�s�ban Maki seg�tett: oda kell menni, ahol a leghosszabb a sor. �s ez be is v�lt. Aki a nehezebb utat v�lasztja, k�sz�lj�n fel egy Karate Kid jelleg� edz�t�boroz�sra, ahol az ideges�t�en hallgatag r�menmester r�buszokban besz�lve hallgatja el a recept legfontosabb r�szeit. (L�sd Ramen girl c�m� - nekem t�l amerikai, de az�t gasztron�miai szempontb�l �rdekes - film). Ivan Ramen szuper jap�n szak�csk�nyv�ben k�b� 40 oldal sz�l a r�men elk�sz�t�s�r�l, �s ez nem sztorikkal, hanem egy konkr�t recept, a shio r�men le�r�s�val van tele. Egyszer meg is csin�lom, ha lesz r� egy hetem, hogy csak ezzel foglalkozzak �s siker�l mindent beszereznem hozz�. (Itt van angolul a f�lig f�tt toj�s receptje Ivan Ramen szerint, ehhez "csak" 6 alapanyag kell. A toj�son �s a vizen k�v�l, igen.) 

A l�tfontoss�g� cs�sz�rt szuvid�ltam hozz�, ez hozza ki a legt�bbet ebb�l az alapanyagb�l, az eg�szen zselatinszer�v� v�l� zs�rr�tegek �s az oml�s, szaftos h�s, tetej�n a ropog�s b�r, ez m�r �nmag�ban egy t�k�letes �tel, nem v�letlen, hogy �sszesen v�g�l majdnem 3 kil� cs�sz�rt csin�ltam, k�l�nb�z� f�szerekkel/p�cokkal szuvid�lva. A felelsleg megy a fagyaszt�ba, csak el� kell venni, ha hasonl� projekt van, de volt k�zte olyan cs�k, amit misz�s krumplip�r�vel faltam be. Az eddig legnagyobb kedvenc a Hanoi �tf�szeres-halsz�szos, de persze a r�menhez autentikusabb asz�jasz�sz, mirin, �jhagyma, fokhagyma, gy�mb�r, szak�, cukor p�c a zacsk�ba(cukor feloldva!).

Ugye, hogy nem is olyan bonyolult? �s iszony� finom. Egy �jabb j� �rv az otthoni szuvid�l�s mellett..."

forr�s-http://vilagevo.blog.hu/2014/01/12/lusta_ramen_recept